Rukkolás-narancsos céklasaláta napraforgómagokkal

Hozzávalók egy főre a céklasalátához:

• 15 dkg cékla
• 5 dkg rukkola
• 1 kis narancs
• 2 dkg napraforgómag
• Fél kanál extra szűz olívaolaj
• Só, bors, édesítőszer ízlés szerint

Elkészítés:

1. A céklát megpucoljuk, és vékony hasábokra vágjuk. A narancsot kettévágjuk, a felét megpucoljuk és felkockázzuk, a felét kifacsarjuk. A narancslébe beleöntjük az olajat, a sót, a borsot, az édesítőt, és elkeverjük. Ebbe a lébe forgatjuk bele a feldarabolt céklát, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és 180 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük .

2. A sütőből kivesszük a tepsit, és megkeverjük a zöldségünket. Ekkor megszórjuk a napraforgómaggal, és további 5 percig sütjük.

3. Ezután a rukkolát tányérra tesszük, közepére halmozzuk a céklát, a napraforgómagot, és hozzákeverjük a feldarabolt narancsot.