Toman aranygaluska

Hozzávalók:

20 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
10 dkg Toman rost+
15 g eritrit
2 dkg élesztő
0,5 dl langyos kókusz tej az élesztő felfuttatásához + kb. 3 dl az aranygaluska tésztájába
5 dkg kókuszzsír

Az aranygaluska panírozásához:

20 dkg darált dió
6 dkg eritrit keverék
12 dkg kókuszzsír felolvasztva
1 tojás sárgája a kenéshez
3 evőkanál útifűmaghéj

Öntetként:

1 tasak Toman vanília sodó

Az élesztő felfuttatásához 0,5 dl kókusztejet meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt és elkeverjük benne. A teljes kiőrlésű lisztet a Rost+ és az eritritet, a sót egy tálba tesszük. A kókuszzsírt felolvasztjuk és a lisztes keverékhez adjuk. A felfuttatott élesztőt hozzákeverjük a liszthez, majd robotgéppel elkezdjük dagasztani. A tészta dagasztása közben a maradék kókusztejet több részletben a tésztához adjuk. Addig dagasztjuk amíg sima nem lesz a felülete, majd hagyjuk állni 45 percet. Ha megkelt a tészta egy evőkanállal szaggassuk ki és mártsuk bele a diós-útifűs keverékbe. Amikor készen, van tegyük egymás mellé a kizsírozott tepsibe szépen egymás mellé, majd hideg sütőben süssük meg 140 fokon 40 perc alatt. Amikor kihűlt öntsük le a Toman vanília sodóval.

Negyedik etaptól fogyasztható!