A tökmagolaj hatása az egészségre

Szántó Diána dietetikus időről időre tippekkel és jó tanácsokkal lát el bennünket, hiszen hitvallása, „hogy elhatározással, akaraterővel, apró változtatásokkal és odafigyeléssel sokat tehetünk egészségünk érdekében.”

Szántó Diána

Korábban volt már szó a Toman Diéta első szakaszától beépíthető olívaolaj egészségünkre gyakorolt előnyös hatásairól. Ezen a héten egy másik- talán még nem annyira közismert- növényi olajat, a tökmagolajat vesszük górcső alá, melyet a Toman Diet harmadik szakaszától építhetünk be étrendünkbe.

Mi is az a tökmagolaj?

A tökmag a sütőtök magja, mely hazánkban is igen kedvelt rágcsálnivaló. Az ínyenceknek azonban bátran ajánlom felhasználását a konyhában is, hiszen nagyon jól belekeverhető különböző tésztákba- így például különböző kenyerek, pogácsák tésztájába. Nyersen serpenyőben megpirítva még markánsabb lesz az íze- szórhatjuk saláták vagy krémlevesek tetejére.

A tökmagból préselt olaj pedig a magyar konyhában igazi kuriózum!

Hazánkban, valamint a szomszédos régiókban, így például Erdélyben, Ausztriában vagy Horvátországban a tökmagolaj kulináris különlegességnek számít. Érdemes azonban rendszeresen fogyasztani, hiszen számos vitamin és ásványianyag található benne, valamint rendkívül kedvező a zsírsavösszetétele is.

A tökmagolaj hatása

A tökmagolajat ún. hidegen sajtolás útján állítják elő, ennek köszönhetően igen gazdag a jótékony hatású telítetlen zsírsavakban, illetve az eljárás során nem veszik el a tökmag értékes hatóanyag tartalma. A tökmagolaj – a fentebb említettek miatt- nemcsak a gasztronómiában, hanem különböző betegségek megelőzésében is fontos szerepet kaphat.

Kedvező zsírsav összetételének köszönhetően csökkenti az LDL- koleszterinszintet (“rossz koleszterin”), így közvetetten az érelmeszesedés, valamint a daganatos betegségek kialakulásának kockázatát is. Köszvényes panaszok esetén is ajánlott fogyasztása, segít a méregtelenítésben, valamint májregeneráló, hólyagerősítő hatása is közismert.

A tökmagolaj hatásai közül talán a legismertebb, hogy véd a prosztata jóindulatú megnagyobbodása, valamint a különböző prosztata-betegségek kialakulása ellen.

Tökmagolaj jótékony hatásai

Vitaminok, ásványi anyagok a tökmagolajban

Gazdag különböző B-vitaminokban – így például B1-, B2-, B6- vitaminokban- A-, C-, D- és E-vitaminban. A B-vitaminok valamint a C-vitamin vízben oldódó vitaminok, vagyis szervezetünk nem képes nagy mennyiségben elraktározni, így pótlására folyamatosan szükség van. Az A- és D-vitamin zsíroldékony vitaminok; előbbi a szem ideghártyájában, a fény érzékeléséért felelős látóbíbor képződéséhez szükséges; míg utóbbinak a csontok szilárdságának kialakításában van kulcsfontosságú szerepe. A C- és E-vitaminok fontos antioxidáns vegyületek; támogatják az immunrendszer megfelelő működését, lassítják a sejtek öregedését.

A tökmagolajban található ásványi anyagok és nyomelemek közül kiemelendő a kalcium, magnézium, vas, cink, szelén illetve a foszfor. A kalcium – a D-vitaminhoz hasonlóan- fontos a csontok valamint a fogak egészséges felépítéséhez.

A magnézium szervezetünk egyik legfontosabb ásványi anyaga; különösen a különböző stresszes időszakok, intenzív sportolás, valamint terhesség idején fontos figyelni megfelelő bevitelére. Fontos az ideg- valamint az immunrendszer megfelelő működéséhez, felelős a vérnyomás szabályozásáért, illetve az egészséges emésztés fenntartásához is szükségünk van rá.

Vashiány esetén csökkenhet munkabírásunk, tapasztalhatunk állandó fáradtságérzetet, levertséget, mely rontja közérzetünket- ezáltal életminőségünket is.

A szelén meglehetősen kis mennyiségben található meg szervezetünkben, mégis igen fontos mikroelem. Legfőbb tulajdonsága, hogy antioxidánsként véd a káros szabadgyökökkel szemben, mérsékli az ún. oxidatív stresszt; valamint szerepe van a pajzsmirigy megfelelő működésében is.

A foszfor szervezetünkben való szerepe rendkívül sokoldalú: szükséges a különböző enzimek és  az idegrendszer működéséhez, a csontok és a fogak felépítéséhez; részt vesz a makrotápanyagok anyagcseréjében valamint a fehérjék szintézisében is.

Tökmagolaj a konyhában

A tökmagolaj sötét színű, mogyorós ízvilágú olaj. A tökmaghoz hasonlóan felhasználhatjuk különböző krémlevesekhez, salátákhoz. Salátaöntetként is elkészíthetjük mustárral, ecettel, sóval ízesítve. Készíthetünk belőle szendvicskrémet is például túróval, különböző zöldfűszerekkel, fokhagymával krémes állagúra kikeverve.

Kedvenc receptjeink, amelyeknek a tökmagolaj a főszereplője

Tökmagolajos túrókrém

Hozzávalók:

• 10 dkg túró
• 1 dl sovány tejföl
• fél citrom leve
• 2 evőkanálnyi tökmagolaj
• 1 evőkanálnyi reszelt vöröshagyma
• 1 csokor apróra vágott kapor
• só, bors

Elkészítés:

A tejfölt és a túrót egy tálban összekeverjük, hozzátesszük a citromlét, a tökmagolajat, a hagymát és a kaprot, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Pirítós kenyérre kenve az igazi!

Tökmagolajban pácolt pulykamell

• 3 darab filézett pulykamell
• 1 evőkanálnyi grill fűszersó
• 4 evőkanálnyi tökmagolaj
• 5 dkg vaj
• 1 dl fehérbor

Elkészítés:

Dörzsöljük be a pulykamelleket a fűszersóval, fektessük őket egymás mellé egy tálban és locsoljuk meg tökmagolajjal. Fedjük le, és hagyjuk egy éjszakát a hűtőszekrényben pácolódni. Másnap aztán a hússzeleteket egy tepsire fektetjük, rájuk öntjük a páclét, a vajat felkockázva rájuk tesszük, a fehérbort pedig alájuk öntjük. A tepsit letakarjuk alufóliával és 180 fokon kb. 60 perc alatt puhára sütjük. Ezután levesszük az alufóliát, hogy a pulykamell szeletek megpiruljanak. Jó étvágyat!