Avokádó

Az utóbbi évtizedekben Magyarországon is népszerűvé vált az avokádó – sokan azonban még mindig idegenkednek tőle, nem merik megkóstolni. De mit is lehet tudni róla?

A gyümölcs egy látványos megjelenésű, 20 méter magasra is megnövő fán terem, amely a babérfélék családjába tartozik. Őshazája Közép-Amerika, mindmáig ott – Mexikóban és a Dominikai Köztársaságban – termesztik legnagyobb mennyiségben. Az aztékok és más közép-amerikai indián népek afrodiziákumként, gyógynövényként és élelmiszerként egyaránt számon tartották. Mára a világ más részein is elterjedt; a hozzánk legközelebb eső avokádótermesztő ország például Izrael. Mivel a mínuszokat nem igazán kedveli, hazánkban nem terem meg – legfeljebb dísznövényként próbálkozhatunk a termesztésével.

A hosszúkás, körte formájú gyümölcs belsejében egy jókora, tojásdad mag található. A héj rücskös, kissé krokodilbőrre hasonlít, színe zöld vagy sötétlila. A terméshús éretten vajpuha, sárgászöld színű. Nagy mennyiségű olajat tartalmaz, amely kedvező, az olívaolajéhoz hasonló zsírsavösszetétele miatt – több mint 70%-ban egyszeresen telítetlen zsírsavakat tartalmaz – a legegészségesebb zsiradékok egyikének számít. Az avokádó emellett kitűnő forrása az élelmi rostoknak, a káliumnak és a B9-vitaminnak is. Keményítő- és cukortartalma minimális.

Az avokádó érettségét úgy állapíthatjuk meg, hogy tenyerünkbe vesszük, és gyengéden megnyomjuk. Ha kemény, éretlen. Ha enged a nyomásnak, de nem túl puha, akkor érett. Ha túl puha: túlérett. Ha megrázzuk, és érezzük, hogy a mag mozog benne, szintén túlérett. Az éretlen avokádót be lehet érlelni, ha egy alma vagy banán társaságában papírzacskóba tesszük. A túlérett gyümölcsöt viszont nem szabad meg(v)enni, mert hascsikarást okoz! Ha jó áron találunk megfelelően érett avokádót, vegyünk belőle többet, hámozzuk meg, pépesítsük a húsát, és adagonként fagyasszuk le.

A legismertebb avokádós étel a guacamole, de felhasználhatjuk saláták és smoothie-k készítéséhez is.

A Toman diéta szakaszaiban nem lehet avokádót fogyasztani, aki viszont életmódot váltott az színesítheti vele az étkezéseit.