Egészséges édességek – azaz hogyan lehet az életmódváltás édes?

Zalai Noémi, a Toman Diet szakértő dietetikusa állandó rovatában hasznos információkkal és jó tanácsokkal lát el bennünket, amelyeket felhasználhatunk az életmódváltásban. Noémi segít eligazodni a ránk zúduló információk tengerében, megmutatja azokat az irányokat, módszereket, amelyek valóban a kitűzött cél felé terelnek minket. Olvashatsz majd többek között a gyulladáscsökkentő étrendről, a mozgás és a diéta viszonyáról, az étrend-kiegészítők helyéről a diétában, a különböző élethelyzetekről, amikor felcsúszik ránk néhány extra kiló és olyan nehéz tőlük megszabadulni. Ha pedig szeretnél dietetikusunkkal konzultálni, azt minden csütörtökön megteheted személyes vagy online formában is!

Zalai Noémi dietetikus

Az édes íz iránti vágy eredete

Érdekesség, hogy szervezetünkben mit is vált ki az édes íz élménye: nyelvünkön található ízlelőreceptorok az édes íz érzékelésekor olyan jeleket továbbítanak az agyba, amelyek örömérzetet váltanak ki. De vajon miért alakult ez így, mi lehetett ennek az evolúciós előnye? Valószínűleg ez abból ered, hogy az édes íz segített felismerni az energiadús táplálékokat, hiszen elődeink sok gyümölcsöt, magot fogyasztottak. A cukorgyártás nagymértékű megnövekedésével azonban hatalmasra nőtt az édességeknek a táplálkozásunkban betöltött szerepe. Ma már nem is egyértelmű, hogy mitől is lesz édes egy étel, hiszen nem csak a cukortól, gyümölcsöktől, hanem a különböző édesítőktől is elérhető ez a hatás. Fontos, hogy próbáljunk meg kevésbé intenzíven édesíteni, hiszen akár cukrot használunk, akár édesítőszereket, egyikből sem javasolt túlzásba esnünk. Elnyomjuk az igazi ízeket, és már nem élvezzük például a gyümölcsök természetes édességét. És hát azok számára, akik szeretnének egészségesen táplálkozni, de közben mégsem szívesen mondanának le az édes ízekről, kicsit nagyobb a kihívás.

„Azt szoktam tanácsolni a hozzám fordulóknak, hogy néha picit csapjuk be magunkat” – kezdi Zalai Noémi, aki a Toman Diet dietetikus szakértőjeként támogatja az életmódváltókat. – „Például, ha gyümölcsöt eszünk, amelyek kétségkívül a legegészségesebb édességek, hintsük meg némi fahéjjal. Ez egy roppant érdekes kísérlet. Az agyunk a fahéj illatához ugyanis egy édességet társít, így bármihez keverjük, legyen az akár egy natúr joghurt, kicsit az az érzésünk támad, hogy éppen egy finom édességet majszolunk. Ez remekül működik gyümölcsökkel is, így például egy fahéjas sült alma egy pompás desszert lesz a hideg őszi délutánokon is.”

Az ókorban és a középkorban még háborúztak is a fahéjért, amely egyike a legrégebbi fűszereknek. Édes, kicsit csípős ízét szinte mindenki kedveli, ráadásul nemcsak az édességeknek tesz jót, hanem a szervezetünkre is kedvező hatással van. Kutatások igazolták ugyanis, hogy a fahéj csökkentheti a vércukorszintet, és a rossz (LDL) koleszterinszintet cukorbetegek szervezetében, valamint javítja az inzulinérzékenységet is. Mindezek mellett gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatása is van.

édesség

Egészséges édességek a gyakorlatban

„Ha egészséges édességet szeretnénk fogyasztani, gondolkodhatunk fehérjedús változatokban is” – folytatja Zalai Noémi – „Például egy gyümölcsös túrókrém szintén remek csemege, sőt még kalciumot is biztosítunk vele a szervezetünk számára. Feldobhatjuk édesebb gyümölcsökkel, mint a banán vagy a mangó, és persze bűntudat nélkül majszolhatunk el egy-egy ízletes fehérjében gazdag Toman-snacket is..”

Édesítéshez sem kell okvetlenül a cukor helyett mesterséges édesítőszerekre gondolnunk, akár almapürével vagy datolyával is elérhetjük a kellő ízhatást, és a végeredmény egészen biztosan finomabb is lesz. Itt az ősz, süssünk gyakrabban sütőtököt! Ha pedig mézeskalács fűszerkeverékkel szórjuk meg, rögtön kész az egészséges édesség!

„Amit mindig ajánlani szoktam, az a zabpehely, az életmódváltók egyik legjobban használható alapanyaga” – mondja a dietetikus szakértő. – „Készíthetünk házi zabkekszet, túrógombócba keverhetjük búzadara helyett, darálva pedig mehet a palacsintatésztába. Magas rosttartalma segít a teltségérzet kialakulásában, így hozzájárul a testsúlycsökkentő étrendhez is.”

A dietetikus tanácsa, hogy a süteményeket, amelyeknél persze a lisztet egészségesebbre – teljes kiőrlésűre, kókusz- vagy mandulalisztre, vagy éppen a Toman Lisztkeverékre – cseréltük, bátran dúsítsuk túróval, egészséges magokkal, gyümölccsel. Használjunk fűszereket, a szegfűszeg, fahéj, kardamon, ánizs, mind feldobják az édes ételek ízét.

Nem kell tehát lemondanunk az édes ízekről életmódváltáskor sem, fontos azonban, hogy kontrolláljuk az édességvágyunkat, és igyekezzünk ritkábban édességet fogyasztani, vagy legalábbis váltsuk ki egészségesebb verziókkal. Ezzel nagyban segítjük az életmódváltás sikerességét is!

Ha tetszett Noémi írása, akkor olvasd el a többi cikkét is:

Íme az 5 legnagyobb diétás csapda!

A növényi, azaz a vegán étrenddel is lehet tökéletes egy diéta?

A rostok szerepe az egészséges táplálkozásban

11 praktikus tipp az álomalak megszerzéséért és megtartásáért

Le a kifogásokkal! – diétás praktikák kényelmeseknek

Örömteli diéta – lehetséges?

Kell-e mozgás a sikeres diétához?

Életmódváltás vagy fogyókúra? – Melyiket mikor kezdjük?

Vitaminokkal és ásványi anyagokkal az immunrendszer egészségéért

Kényeztető, egészséges advent

Vannak-e veszélyei a fehérjediétának?

Glutén-kisokos

A rostok szerepe a táplálkozásunkban

Tények és tévhitek a szójáról

Ha pedig szívesen csatlakoznál a támogató, egymást segítő Tomános csoportunkhoz, akkor várunk a Facebookon, hiszen együtt könnyebb!