Gluténmentes lepény recept

A kenyér, zsemle helyett tökéletes alternatíva lehet a serpenyőben készíthető gluténmentes lepénykenyér. Ha pár percet szánunk a formázásra és megkenjük közben kevés olívaolajjal, akkor fantasztikus, rétegekre szedhető gluténmentes lepényt készíthetünk.

Amíg sül a lepény, könnyedén összedobhatunk mellé egy sajtos mártogatós krémet. Természetesen fogyasszunk mellé sok zöldséget is.

Tipp: a formázásnál a közepére, a pohár alá szórhatunk apróra vágott zöldhagymát, zúzott fokhagymát, ettől még különlegesebb lesz a gluténmentes lepényünk.

A lepénykenyér eredete

A lepénykenyér különböző változatait a világ minden pontján megtalálhatod. A naan, a tradicionális indiai lepénykenyér jellegzetessége a foltokban kissé szenesre sütött külső, a leggyakrabban mártogatósokkal, ragukkal fogyasztják. 

A mindenki számára jól ismert pita kívül ropogós, belül puha. Hasonlóan nem kell senkinek részletesen ismertetnünk a tortillát sem, amiből rengeteg féle étel készül – többek között tortillatekercs, taco, burrito, quesadilla – és már többféle lisztből készítve is megtaláljuk. De a lepénykerek közé tartozik az piadina és a focaccia is. 

Láthatod tehát, hogy lepénykenyerekkel körbe tudod utazni a világot. A következőkben a Toman gluténmentes lepény változatával ismerkedhetsz meg. 

A gluténmentes olívaolajos lepénykenyér hozzávalói:

• 100 g langyos víz
• 5 g frissen facsart citromlé
• 5 g olívaolaj
• 100 g gluténmentes alternatív lisztkeverék

A formázáshoz:

• 1 evőkanál olívaolaj

A nyújtáshoz:

• 1 teáskanál gluténmentes alternatív lisztkeverék

A gluténmentes lepény elkészítése 

1. Mérjük egy keverőtálba a langyos vizet, a sót, a frissen facsart citrom levét, az olívaolajat és keverjük össze.
2. Adjuk hozzá a lisztkeveréket és gyúrjunk egynemű tésztát, majd szobahőmérsékleten pihentessük 10 percet.
3. Lisztkeverékkel megszórt felületen gyúrjuk át a tésztát és nyújtsuk kb. 2 mm vastag kör alakúra.
4. A tészta tetejét kenjük meg 1 evőkanál olívaolajjal és tegyünk a közepére egy poharat.
5. Egy éles késsel, vagy pizzavágó segítségével vágjuk a tészta szélétől a pohárig 6 egyforma és 1 kissé szélesebb cikkre a tésztát. 

A poharat vegyük le és hajtsuk fel a cikkeket, a szélesebbet hagyjuk a végére és ezzel fedjük be. Így egy bucit fogunk kapni. A bucit szobahőmérsékleten pihentessük 1-2 percet, majd nyújtsuk kb. 0,5 cm vastag kör alakúra. 

1. Egy tapadásmentes serpenyőt forrósítsunk fel és tegyük bele a tésztát. Egy fedővel fedjük le és vegyük vissza a tűzhely hőmérsékletét. Süssük fedő alatt pár perc alatt ropogósra az egyik, majd a lepény másik felét is. 

A serpenyőbe nem szükséges zsiradékot tenned, a tészta a serpenyő felhevült felületén hamar meg fog sülni, és a tésztában lévő oliva olaj miatt nem fog letapadni. Így lesz az igazi az állaga!

1. Közben készíthetünk hozzá egy egyszerű sajtkrémet. Ehhez reszeljünk le ízlés szerint light sajtot és keverjük össze annyi zsírszegény joghurttal, hogy kenhető masszát kapjunk belőle. Ízesítsük sóval és zúzott fokhagymával.

Feltétek és mártogatósok a gluténmentes lepényhez

A gluténmentes lepény mellé többféle mártogatóst, salátát, feltétet is tudsz készíteni.

Zöldfűszeres mártogatós

A zöldfűszeres mártogatós hozzávalói:

• zsírszegény joghurt
• petrezselyem
• menta
• só
• bors
• pár csepp citromlé

A zöldfűszeres mártogatós elkészítéséhez egyszerűen csak keverd össze a fenti hozzávalókat, kóstolgasd, alakítsd, amíg olyan nem lesz az íze, ahogy elképzelted. Petrezselyemből és mentából frisset és minél többet használj, úgy lesz igazán üde a mártogatósod!

A gluténmentes lepény mellé készíthetsz grillezett zöldségeket, grillezett csirkemellet, vagy akár egy finom lecsót is.

Tökös lecsó Toman módra

Hozzávalók 1 személyre:

• Fél evőkanál olívaolaj
• 10 dkg fehér- vagy vöröshagyma
• 20 dkg vékony húsú paprika
• 10 dkg paradicsom
• 10 dkg főzőtök
• Só, ízlés szerint füstölt paprika

A lecsó elkészítése:

1. A hagymát meghámozzuk és felkarikázzuk, a lecsópaprikát kisebb szeletekre, a paradicsomot és a tököt kockára vágjuk.

Egy lábasban felhevítjük az olívaolajat, rádobjuk a hagymát. Néhány perc után hozzáadjuk a paprikát is, majd újabb 5 perc után a paradicsomot. Lefedjük, és kis lángon főzzük tovább. Amikor a zöldségek már levet eresztettek, beledobjuk a lábasba a felkockázott főzőtököt is. 

Ezt követően sózzuk, majd fedő alatt készre pároljuk a lecsót. Adhatunk hozzá egy kis füstölt paprikát is, ez némi füstös ízt kölcsönöz az ételnek.

Mártogasd a gluténmentes lepényt ebbe a finom lecsóba, isteni lesz együtt a kettő! 

A gluténmentes lepény elkészítési ideje: 30 perc

Nehézségi szint: könnyű

Ebből a mennyiségből 1 db lepénykenyér süthető, ez 2-3 adag.

Kalória-, makrotápanyag- és rosttartalom:

A tápérték számításokat az adott alapanyagokból és a receptben leírt hozzávalók mennyiségéből számoltuk ki. Az általunk közzétett adatok tájékoztató jellegűek, hiszen minden alapanyagnak eltérő lehet a pontos tápértéke.

1 db (2-3 adag) olívaolajos lepénykenyér tápértékadatai:

• Energia: 387 kcal
• Fehérje: 6,22 g
• Zsír: 8,4 g
• Telített zsír: 1,02 g
• Szénhidrát: 59,2 g
• Rost: 19,3 g

Nézz körül videóreceptjeink között is, számtalan diétás és könnyen elkészíthető receptet találsz!