Diétás nokedli – nokedli recept karfiolból

Valóban vannak olyan zöldségek is a Toman Programban, amiket nem lehet fogyasztani. De olyan sok minden marad mégis a listánkon, amiket változatosan tudunk elkészíteni, hogy igazán nem lehet okunk panaszra. A diéta nem tart örökké, az életmódváltás három hónap után bekövetkezik, egyébként pedig tényleg néhány nap alatt hozzá fogtok szokni, mi az, amihez nyugodt szívvel nyúlhattok egy zöldségesnél, vagy a boltban. A karfiol például ilyen.

A karfiolt nem véletlenül nevezhetjük vitaminbombának. Felhasználhatósága sokoldalú: fogyaszthatjuk főzve, párolva köretként; levesként, krémlevesként elkészítve; csőben sütve vagy rakottasként; húsok mellé mártás formájába; de nyersen, különböző salátákban is remekül megállja helyét. Alacsony kalória-, valamint magas rost-, vitamin- és ásványi anyag tartalma miatt jól beilleszthető a fogyókúrázók, cukorbetegek étrendjébe is. 10 dkg karfiol mindössze 25 kcal-t 5 gramm összetett szénhidrátot, 0,1 gramm zsírt, valamint fehérjéből 2 grammot, értékes rostból pedig 2,5 grammot tartalmaz. Rosttartalma jótékony hatással van a vércukor-, illetve a koleszterinszintre, fogyasztása hozzájárul a teltségérzet kialakításához, valamint késlelteti az éhségérzet kialakulását.

Karfiolnokedli

Értékes vitaminjai és ásványi anyagai közül kiemelendő a C- és a K-vitamin, illetve a folsav (B12): 10 dkg karfiol fogyasztásával fedezhetjük a napi C-vitamin szükségletünk 77%-át; a K-vitamin szükséglet 20%-át, valamint a folsav-szükségletünk 14%-át. Ezek mellett gazdag többféle B-vitaminban, magnéziumban, mangánban, valamint foszforban.

A mangán – bár szervezetünknek csak igen kis mennyiségben van rá szüksége – fontos antioxidáns, szerepet játszik a rosszindulatú daganatos megbetegedések kialakulásának megakadályozásában; szükséges egyes hormonok (különösen a pajzsmirigy és a nemi hormonok) előállításához, a szénhidrát- és a fehérje-anyagcsere megfelelő lezajlásához, valamint a DNS és az RNS képződéséhez.

A foszfor a második legnagyobb mennyiségű ásványi anyag a szervezetünkben. Szükséges a csontok és a fogak egészséges felépítéséhez, a normális idegműködéshez, a fehérje-, szénhidrát- és zsíranyagcseréhez, a fehérjeszintézishez, valamint az enzimek működéséhez. Érdekes tény, hogy szervezetünk a tartalékenergia egy részét foszforvegyületek formájában raktározza.

Nokedli diétázóknak

A karfiolban található biológiailag aktív vegyület a szulforafán, amely hozzájárul a szív-érrendszer egészségéhez, valamint véd a különböző daganatos megbetegedések (pl. máj, vastagbél, prosztata) kialakulása ellen. Ezenkívül védi a szem érzékeny szöveteit az oxidatív stressztől, ami vakságot, makuladegenerációt, valamint szürkehályog kialakulását eredményezheti.

A karfiolban található kolin – amely a B-vitaminok közé tartozik – serkenti az agyműködést, javítja a memóriát; hozzájárul a koleszterinszint csökkentéséhez; valamint védi a májat és az érrendszert.

A karfiol így tehát kiváló alapanyag, hogy diétás nokedlit készítsünk belőle.

A diétás nokedli hozzávalói:

• fél karfiol
• 1 tojás
• fél evőkanál extra szűz olivaolaj
• fél hagyma
• só, bors

A diétás nokedli elkészítése:

A karfiolt megtisztítjuk, nagyobb darabokra vágjuk, és egy fazék sós vízben puhára főzzük.

Miközben fő a karfiol, felkockázzuk a hagymát és egy serpenyőben megpirítjuk. A főtt karfiolt melegen szétnyomkodjuk, rárakjuk a pirított hagymát, és egy felvert tojással összekeverjük. Ezután picit átsütjük.

Van kedved másik karfiolos receptet kipróbálni? Ajánljuk a Ropogós karfiol lepényt fokhagymás mártogatóssal!

Második etaptól fogyasztható.