Vegetarianizmus

Emlékeztek? Két héttel ezelőtt a gluténérzékenységgel és a gluténmentes táplálkozással és ételekkel foglalkoztunk, ezen a héten pedig a vegetarianizmus témakörét járjuk körbe, hiszen az ételallergiákon- és intolerancián túl rengetegen vannak olyanok, akik ilyen vagy olyan okból a húsmentes táplálkozás mellett teszik le a voksukat. A vegetáriánus táplálkozás klasszikus értelemben legalábbis ezt jelenti, azonban számos fajtája létezik. Kezdjük is a végéről, azaz a szemivegetáriánusokkal. Ők azok, akik alkalmanként fogyasztanak halat és esetleg csirkehúst is, illetve tejet, tejtermékeket és tojást is.

A következő lépcsőfok az ovo-lakto vegetáriánus táplálkozás, amikor is húst nem, de tejterméket (tej, sajt, stb.) és tojást, valamint egyéb, állati eredetű terméket (mint például a méz – erre még visszatérünk később) is fogyasztanak. Az ovo-laktó vegetarianizmusnak is van két típusa, az egyik az ovo-, a másik a laktó-vegetarianizmus. Az előbbit követők húst és tejterméket nem, de tojást fogyasztanak, az utóbbiak viszont húst és tojást nem fogyasztanak, de tejterméket igen. A szigorú vegetáriánusok, azaz vegánok nem fogyasztanak sem húst, sem tejterméket, sem tojást, sem semmilyen állati eredetű terméket (zselatint sem), kizárólag növényi eredetű élelmi nyersanyagokkal (zöldségek, gyümölcsök, gabonafélék, olajos magvak) táplálkoznak. A vegán életmód azonban nemcsak a táplálkozásban merül ki, hanem ezen elvek szerint élők odafigyelnek például a ruházati- és kozmetikai termékek megválasztására is, azaz minden olyan dolgot mellőznek, amely állatok, élőlények kizsákmányolását, szenvedését okozzák. Korábban említettük, hogy visszatérünk a mézre, nos, az ok, amiért ezt is mellőzik egyesek az az, hogy nem az embereknek, hanem maguknak a méheknek készül a méz, az ember pedig egyszerűen elveszi az ő tulajdonukat. A vegánságnak is van még egy típusa vagy akár foknak is nevezhetjük, ők a nyersvegánok, akik szigorúan frissen és nem hőkezelt formában fogyasztják a növényi ételeket.

Ahogy a fentiekben is említettük, a vegetáriánus vagy akár vegán táplálkozást követők nagy többségben saját megfontolásból mellőzik a húst vagy az összes, állati eredetű táplálékot, ellentétben azokkal, akik pl. gluténérzékenység okán kénytelen változtatni az étkezési szokásaikon. Természetesen a húsmentes táplálkozás hátterében lehet egészségügyi ok is, de többségében környezetvédelmi, állatbarát vagy hitbéli meggyőződés miatt lesz valaki vegetáriánus. Éppen emiatt, azaz a saját döntés okán sokkal egyszerűbb tartani-betartani, hogy mi az, amit lehet enni és mi az, amit nem.

Ez a fajta hozzáállás szükséges akkor is – legalábbis szerintünk –, amikor valaki úgy dönt, diétázni vagy fogyókúrázni szeretne. Hiszen a saját elhatározás lendületet és elszántságot ad, még akkor is, ha esetleg egy-egy fogás vagy nassolnivaló okán megingana az ember. A másik fontos tényező, amit tudatosítani kell, amikor valaki mellőz bizonyos alapanyagokat az étrendjéből, hogy nem ugyanazokat a kedvenc fogásokat kell mindenáron reprodukálni tudatosabb alapanyagokkal, hanem kell és szabad is felfedezni új alapanyagokat és kreatívan kitalálni-kikísérletezni az új kedvenceket. Egyrészt ez is plusz motivációt ad, másrészt pedig időről időre változik az ízlésünk. Emlékezzünk vissza gyermekkorunk spenótfőzelékeire… ☺ Minden bizonnyal kevesen voltunk azok, akik örömmel ették, vagy direkt ezt kérték az édesanyjuktól vagy a nagymamától ebédre, azonban felnőtt fejjel már szívesen választják Popeye kedvencét.  És végül, de nem utolsósorban fontos szempont a fokozatosság – legyen szó bármilyen alapanyag megvonásáról –, valamint a megfelelő tápanyagok, vitaminok pótlásának fontossága annak érdekében, hogy a szervezet ne stresszként élje meg a megvonást, és hogy ne alakuljanak ki hiánybetegségek.

Vegetarianizmus

A napjainkban tapasztalható, rohanó életmód azonban kevésbé kedvez annak, hogy saját magunk készíthessük el a számunkra legmegfelelőbb ételeinket, azonban egyre több vendéglátó-ipari egység (étterem, bisztró, stb. vagy ételfutár) és cég veszi figyelembe ezeket a speciális igényeket és igyekeznek segíteni abban, hogy minél inkább testreszabott módon étkezhessünk. Főleg akkor, ha például valaki vegetáriánus és fogyózni szeretne. (Nem, nem minden vegetáriánus deszka típusú, hiszen a táplálkozási bakik (pl. túlzott szénhidrát-bevitel) okozhatnak plusz kilókat ☺). A Toman Diet a gluténérzékenyek mellett a vegetáriánusokra is gondolt, hiszen számos olyan, gyorsan és egyszerűen elkészíthető, fehérjedús fogás szerepel a kínálatában, amit ők is fogyaszthatnak, mivel a számukra készült ételek növényi eredetű fehérjét tartalmaznak. Ráadásul a szakaszokra osztott diéta során előírt, megemelt zöldségfogyasztás számukra biztosan kisujj-gyakorlat lesz. Tehát, ha vegetáriánus vagy és ledobnál néhány kilót, akkor érdemes felkeresned a lakóhelyedhez legközelebbi Toman Pontot! ☺