Zöldségchips készítése

Élelmiszerekre vonatkoztatva a chips szó a brit angolban hasábburgonyát, az amerikai angolban viszont hajszálvékony, alaposan besózott-befűszerezett, majd bő olajban ropogósra sütött krumpliszeleteket jelent. Ez utóbbi jelentésben vettük át mi is a szót, amikor – valamikor a ’90-es évek elején – megjelentek az első ilyesfajta termékek a hazai boltok polcain. 

A chips aztán idővel az egészségtelen étel szinonimájává vált. Olyannyira, hogy még a népegészségügyi termékadót is chipsadónak keresztelte át a sajtó. Pedig lehetséges egészséges chipseket is készíteni. És nem is bonyolult. 

Most megmutatjuk, hogyan csináld!

Zöldségchips készítése

Először is, a chipset nem muszáj burgonyából készíteni. Szép számmal akadnak a krumplinál alacsonyabb szénhidráttartalmú zöldségek is, amelyek alkalmasak erre. Másrészt egyáltalán nem szükséges a chipseket bő zsiradékban megsütni. Egészen kevés olívaolaj felhasználásával – vagy akár anélkül –, a sütőben is ropogósra süthetjük őket.

A gyökérzöldségek közül felhasználhatjuk a sárgarépát, a paszternákot, a céklát, a batátát, vagy épp a tarlórépát. Először is a sütőt melegítsük elő 200 fokra. Közben tisztítsuk meg a zöldségeket, és szeleteljük őket egyforma vékonyságú karikákra. Forgassuk őket össze egy kanál olajjal és tetszőleges fűszerekkel. 

A zöldségek többségét nem szükséges sózni, de ha akarjuk, természetesen egy kis sóval is meghinthetjük őket. 

Zöldségchips tökéletesre sütve 

A karikára vágott zöldségeket oszlassuk el egy sütőpapírral bélelt, alacsony peremű tepsin. Igyekezzünk elkerülni, hogy hozzáérjenek egymáshoz. A 200 fokos sütőben süssük őket 10 percig, majd fordítsuk meg őket, és süssük további öt percig. Közben figyeljük, nem kezd-e megégni egyik-másik darab. 

Ha már nagyon kezdi „megkapni” őket a hő, vegyük ki őket a sütőből. Az ugyanis élvezeti és egészségi szempontból is fontos, hogy sehol ne égjenek feketére. Fogyasztás előtt hagyjuk őket kihűlni.

A zöldségchips ízesítése, fűszerezése

Ha szeretnéd a megsült zöldségchips szeleteket tovább ízesíteni, egy picike só vagy bármilyen zöldfűszer segítségével megteheted azt. Jól áll neki egy kis fokhagyma is. Bármivel is szeretnéd ízesíteni a zöldségchipset, a sütés előtt egy nagyon kicsi olajjal és a választott fűszerekkel forgasd össze az előkészített szeleteket, ezt követően süsd meg őket.

Egy kis különlegességre vágysz? 

Talán nem gondolnád, de a gyökérzöldségek mellett egyes levélzöldségekből is készíthetsz chipset. Próbáld ki például a karalábélevelet vagy a toszkán kelt! Ezeket mindenképp ajánlatos megspriccelni némi fokhagymás olajjal, és megszórni egy kevés sóval. Sütésük kevesebb időt igényel, mint a gyökérzöldségeké: akár 5-10 perc is elég lehet nekik.

Hagyományos burgonya chips – mennyire egészséges?

Sajnos azt kell mondanunk, hogy a boltokban kapható ropogós nassolnivaló, a hagyományos burgonya chips egyáltalán nem egészséges. Ennek több oka is van: magas a szénhidráttartalma, az olajban sütés miatt magas az olajtartalma, illetve az ízesítés miatt nagyon gyakran nagyon sok sót tartalmaznak ezek a chipsek. 

Mennyi zöldségchipset ehetek?

Bár a zöldségchips egy fokkal egészségesebb alternatíva, mint a hagyományos burgonya chips, alapvetően ennek a fogyasztását sem javasoljuk. A chips csupán eltelít, elveszi az egészségesebb alapanyagoktól, ételektől a helyet a gyomrodban. Ne gondolj rá sem köret alternatívájaként, sem akár egy teljes étkezés kiváltójaként! 

Ha mindenképp zöldségchips ropogtatására vágysz, azt maximum kisétkezések közben tedd, és csak kis mennyiségben. A naponta bevitelre ajánlott zöldség mennyiségét ne ezzel pótold ki! A legjobb, ha ezt friss zöldségek formájában teszed meg.