Buggyantott tojás fokhagymás spenóttal

Hozzávalók egy személyre

· 25 dkg nyers bébispenót
· fél evőkanál olívaolaj
· 2 dkg (néhány gerezd) fokhagyma
· 1 darab szobahőmérsékletű, sértetlen héjú, nagyon friss tojás
· só
· tarka bors
· kevés ecet (elhagyható)

Elkészítés

1. A spenótot megmossuk és megszárítjuk, a fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk.
2. Egy kisebb lábasban vizet melegítünk. Az edényt célszerű legalább 6-7 cm magasságig feltölteni vízzel.
3. A tojást egy kis tálkába ütjük.
4. Ha a víz gyöngyözni kezd, azaz eléri a 85-90 fokot, egy spatulával jól megkavarjuk, és a tojást a tálkából a keletkező örvény közepébe csúsztatjuk. Ha szükséges, a fehérjét „rásegíthetjük” a sárgájára a spatulával, hogy egyenletesen körbevonja. A vízbe előzetesen ecetet is tehetünk – 1 liter vízhez kb. 1 deciliter ecetet szokás adni –; ez gyorsítja a fehérjék kicsapódását, de elhagyható.
5. A tojást három percig posírozzuk (közvetlen forráspont alatti folyadékban főzzük), ügyelve arra, hogy a víz soha ne forrjon fel teljesen. Közben egy nagyobb serpenyőben közepes lángon olívaolajat hevítünk, rádobjuk az aprított fokhagymát, majd fél perc elteltével a spenótleveleket is. A parajt sózzuk, majd folyamatos kevergetés mellett kissé megfonnyasztjuk, míg eredeti térfogatának a töredékére nem esik össze (kb. 2 perc).
6. A tojást lapátkanállal óvatosan kiemeljük, fél percre hideg vízfürdőbe tesszük, majd a kitálalt spenót tetejére helyezzük. Tarka borssal fűszerezzük.

Teljes elkészítési idő, beleértve a víz felmelegítését és az étel kitálalását is: kb. 5 perc.

2. szakasztól fogyasztható.

Tomán-tipp: ha több személyre főzünk, béleljük ki mindegyik tálkát frissentartó fóliával, és ezekbe üssük bele a tojásokat. A fóliát felül összefogjuk/összecsomózzuk, így lógatjuk bele mindegyik tojást a vízbe. A tojások ez esetben is akkor jók, ha a tojásfehérje már megszilárdult, a sárgája viszont csak átmelegedett, de a fehérjeburkon belül még folyós állagú. Ilyenkor tálalás előtt a fóliát természetesen el kell távolítani.

Kalória: 185 kcal
Fehérje: 12,3 g
Zsír: 10,7 g
Szénhidrát: 8,7 g
Rost: 3,7 g