Fenyőmagos sült pisztráng édesburgonyával, párolt zöldségekkel

A receptet köszönjük a békéscsabai partnerünknek!

Hozzávalók 2 személyre a pisztránghoz:

• 2 konyhakész pisztráng
• 1 citrom (bió)
• 2 db fenyőágdarab 5-10 cm
• 5 dkg fenyőmag
• 5 szem borókabogyó
• olívaolaj
• 1 evőkanál gin
• só, frissen őrölt bors

Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítjük 200 fokra és előkészítjük a hozzávalókat. A citromot felszeleteljük, a fenyőmagot száraz serpenyőben aranybarnára pirítjuk. Borókabogyókat durvára törjük. A fenyőágakat jól megmossuk, papírtörlőn leszárítjuk.
2. A pisztrángokat megmossuk, szárazra töröljük, és kívül-belül megsózzuk, megborsozzuk. A hasukba szórjuk a durvára tört borókabogyót, beléjük tömködjük egyenletes elosztásban a vékony citromszeleteket, és elrejtünk bennük egy-egy fenyőágat.
3. A sütéshez előveszünk egy akkora tepsit, amelyikben elférnek majd egymás mellett a halak, kikenjük pici olívaolajjal az alját. Belefektetjük a megtöltött pisztrángokat, olívaolajjal megkenjük, a gint mellé locsoljuk. Alufóliával lefedjük és betesszük a sütőbe. 15-20 percig sütjük, majd levesszük a fóliát és további 15-20 percre visszatesszük a sütőbe, hogy megpiruljanak. Tálalás előtt rájuk szórjuk a megpirított fenyőmagokat (szükség szerint, sózzuk, borsozzuk).

Hozzávalók a Kókusztejszínes–parmezános édesburgonyához:

• 50 dkg édesburgonya
• 1 gerezd fokhagyma
• 5 dl kókusztejszín
• 1 dl kókusztej
• 5 dkg parmezán
• só, bors, szerecsendió

Elkészítés:

1. Előmelegítjük a sütőt 175 fokra. Az édesburgonyát meghámozzuk és uborkagyalun egyenesen egy tepsibe gyaluljuk. A zúzott fokhagymát beletesszük a kókusztejszínes tejes keverékbe. Ráöntjük az édesburgonyára, hozzátesszük a sajt felét, sózzuk, borsozzuk, szerecsendiót teszünk rá. Majd összeforgatjuk az egészet, hogy ellepje a tejszínes massza. Alufóliát teszünk rá és betesszük a sütőbe.
2. Két részletben sütjük először 1 órát fólia alatt, amíg megpuhul az édesburgonya, majd fólia nélkül a második menetben, amikor rátesszük a maradék sajtot 15 percre, hogy rápiruljon a sajtréteg.

Hozzávalók a párolt zöldségekhez:

• 50 dkg édesburgonya
• 20 dkg zeller
• 20 dkg sárgarépa
• 1 tasak Toman Paradicsomleves (gluténmentes)

Elkészítés:

1. A zöldségeket megtisztítjuk egyforma méretű kockákra vágjuk.
2. A Toman paradicsomlevest elkeverjük 120 ml forró vízzel, és egy kisebb lábasba öntjük. Beletesszük a zöldségeket és fedő alatt megpároljuk őket.

Egy tálra kitesszük a megsült pisztrángokat és a kétféle körettel tálaljuk. A megadott mennyiségek mindenhol két főre vonatkoznak!