Töltött csiperkegomba Tomanosan

A töltött gomba hozzávalói egy személyre:

• 1 kis fej vöröshagyma
• petrezselyem
• 15 dkg főtt vesebab
• 1 teáskanál citromlé
• 5 dkg rizs
• só, kurkuma
• 3 dkg reteklevél, kisebb darabokra tépkedve
• 1 dkg dióbél
• 2 dkg parmezán (elhagyható)
• 1 gerezd fokhagyma
• fél kanál olívaolaj
• 1 nagy vagy 2 közepes csiperkegomba (csak a kalapja)

Elkészítés

1. A töltött gombához a hagymát és a petrezselymet nagyon finomra aprítjuk, és elkeverjük a főtt babbal, majd meglocsoljuk a citromlével. Félretesszük.
2. A rizst kétszeres térfogatú vízben elkezdjük főzni. Ha felforrt, megsózzuk, és belekeverünk egy késhegynyi kurkumát, majd a legkisebb lángra tesszük.
3. Amíg a rizs fő, a reteklevélből, a dióból a parmezánból, a fokhagymából és az olívaolajból aprítógép vagy turmix segítségével pesztót készítünk. Só nem feltétlenül kell bele, mert a parmezán eleve sós.
4. A gombát egy szárazon felhevített, forró serpenyőben alaposan körbepirítjuk. A gombafej(ek)et megtöltjük a pesztóval, majd a babsalátával és a kurkumás rizzsel körítve tálaljuk.

A töltött gomba elkészítési ideje összesen 25 perc. Fogyasztható a 3. és a 4. szakaszban.

Toman-tipp: az étel fehérjetartalmát növelhetjük, ha a rizs főzővizébe Toman csirke-curry ízű levesport keverünk. Próbáld ki a töltött zeller receptünket is: Zellercsónak joghurtos-kapros salátával.

Tápértékadatok 1 főre leosztva:

Kalória: 554 kcal
Fehérje: 24,9 g
Zsír: 18 g
Szénhidrát: 64,9 g
Élelmi rost: 11,1 g